Manchmal schmeckt kalter Kaffee besser.
Zutaten: Passion und Pragmatismus

In Honolulu, der Hauptstadt des US Bundesstaates Hawaii auf der Insel Oahu, besuchen wir das hippe Chinatown. Die erste Station ist eine kleine lokale Kunstgalerie „The ARTS at Marks Garage“. Hierbei handelt es sich um ein seit 2001 von Künstler:innen geführtes, gemeinnütziges Kunstzentrum: Ausstellungen, Aufführungen, Vorträge und Workshops locken Einheimische und Tourist:innen an. Der Ort hat einen gewissen Underground-Charme. Am Ende der Galerie befindet sich eine kleine, auf den ersten Blick unscheinbare, Kaffee-Ecke, die sich hinter einem roten Samtvorhang versteckt. Ein paar Tische mit bunten Tischdecken und Stühle lassen darauf schließen, dass man hier gemütlich und in entspannter Atmosphäre verweilen kann. Der Vorhang, der die Kaffeetheke von der restlichen Galerie abtrennen soll, sowie der rustikale Holztresen, fallen mir direkt ins Auge – charmant und stilvoll sieht es aus: Vintage- und Hipster-Stil werden elegant vereint. Wir haben gehört, dass der Kaffee hier sehr gut sein soll, aber ich sehe nirgends eine Kaffeemaschine und bin zunächst skeptisch. Ich erblicke nur eine junge Dame hinter dem Tresen, die uns freundlich und einladend anlächelt. Wir lächeln zurück, verlassen jedoch die Galerie und schlendern noch ein wenig im Viertel umher, stöbern in Antiquitätenläden und kleinen Buchhandlungen innerhalb des Blocks, bis wir dann in der Nachmittagshitze eine Erfrischung sowie eine Pause im Schatten brauchen. Wir finden keinen geeigneten Platz, der uns ideal und gemütlich genug erscheint, außer unserer ersten Station – also gehen wir zurück in die Kunstgalerie. Dieses Mal sitzt ein junger dunkelhaariger Mann hinter dem Holztresen, der sofort aufsteht, als wir uns der Kaffeetheke nähern. Er stellt uns eifrig seine diversen Kaffeegetränke vor. Erst jetzt bemerke ich, dass links von mir ein Glaskühlschrank mit verschiedenen Kaffeesorten steht, die in Flaschen abgepackt sind. Jetzt verstehe ich auch, warum ich eingangs keine Kaffeemaschine entdeckt habe, denn hier wird hauptsächlich kalt gebrauter Kaffee („Cold Brew“) verkauft. Genau das richtige! Da wir eine Abkühlung gut vertragen können, fragen wir was er uns empfiehlt. Sehr akkurat und ruhig erklärt er uns, welche Sorten er im Angebot hat, woher die Kaffeebohnen stammen, welche Zutaten verwendet werden und wir probieren uns durch: von Vegan Thai Coconut über Macadamia Nut Milk, Vietnamese Brew und Oat Milk Latte bis hin zu Honey Cold Brew. Gleichzeitig gibt es noch selbstgebackene süße Backwaren im Angebot. Man merkt ihm an, dass er weiß, wovon er spricht, denn sämtliche Kaffee-Mischungen werden aus eigener Hand gemacht, wie auch die Süßwaren. Doch wir konzentrieren uns auf den kalten Kaffee, denn die Entscheidung fällt schwer. Nathaniel B. Cippele (34) betreibt seine eigene Kaffeemarke „Cool Beans Coffee Stop“ erst seit fünf Monaten. Als er davon spricht, leuchten seine Augen. Wir sind sehr daran interessiert, wie man selbst kalten Kaffee zu Hause herstellen kann – der tatsächlich auch schmeckt. Direkt am nächsten Tag treffen wir uns vor der Kunstgalerie mit Nathaniel, den alle Nate nennen. Wir haben Glück, denn gerade heute ist seine sogenannte Küchenzeit („Kitchentime“). Das bedeutet, dass er ein- bis zweimal die Woche in einer gemieteten Gemeinschaftsküche seine Kaffeegetränke eigenständig zubereitet und verpackt. In einem großen Kühlschrank zieht der kalte Kaffee bis zu 24 Stunden. Wir spazieren folglich nur ein paar Blocks weiter zur Gemeinschaftsküche. In Begleitung ein Transportkarren mit verschiedenen lokalen Sirup-Variationen, wie zum Beispiel Ingwer-Honig, und ein Wasserkanister mit destilliertem Wasser, den Nate vor sich herschiebt.

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Kochen und ein neues Leben auf Hawaii
Nathaniel kommt aus Springfield im Bundesstaat Missouri. Sein Vater ist in Deutschland geboren und seine Mutter ist Mexikanerin. Sein Spezialgebiet: süße Backwaren. „Nenn mir ein Dessert und ich kann es sofort nachkochen“, sagt er selbstbewusst. Schon als Kind entwickelt er eine Affinität zum Kochen. Er schaut sich gerne Kochsendungen an, versucht die Gerichte nachzuahmen und experimentiert mit verschiedenen Zutaten, die er im Haushalt findet. Nate beobachtet vor allem gerne seine Oma, wie sie in der Küche Tortillas und Brot zubereitet. Die Freude für das Kochen verleitet ihn dazu, eine Ausbildung zum Koch zu absolvieren. Mehrere Jahre, diverse Nebenjobs in unterschiedlichen Restaurants und Cafés später, landet er bei Whole Foods, einer US-amerikanischen Bio-Supermarktkette mit Sitz in Austin, Texas. Dort hat er verschiedene Positionen inne und realisiert, dass er sich in dieser Branche wohlfühlt und sich immer mehr auskennt. Nate sucht bald die Herausforderung und bewirbt sich auf eine höherwertige Stelle innerhalb Whole Foods auf Hawaii – die Stelle bringt mehr Verantwortung mit sich und ist besser bezahlt. Eine Antwort bleibt ein halbes Jahr lang aus, bis aus dem nichts auf einmal ein Anruf kommt, dass man ihn für die Stelle auf der Insel Oahu engagieren möchte. Es wird nicht lange überlegt und binnen vier Wochen packt Nate sein ganzes Hab und Gut zusammen. Was er nicht mitbringen kann, verkauft er und reist auf die polynesische Insel in ein neues Leben. Mittlerweile sind sechs Jahre vergangen und vieles hat sich seit der Ankunft auf Hawaii für ihn verändert. Gemeinsam lebt er nun hier mit seiner langjährigen Freundin Florence zusammen, die ihn von Anfang an begleitet hat, in einem Außenbezirk von Honolulu – etwas abseits vom Touristentrubel und der Hektik.

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Wenn ein Traum platzt
Der Traum sich selbstständig zu machen und sein eigenes kleines Geschäft in der Gastronomie zu haben, wabern seit geraumer Zeit in seinem Kopf umher, bis der Gedanke in der Außenwelt Form annimmt. Schon lange fühlt er sich auf seinem Posten nicht mehr wohl. Die Anfangseuphorie ist durch das negative Arbeitsklima im Keim erstickt. Er kündigt. Der Traum, sein eigener Chef zu sein und selbstständig etwas aufzubauen, verleiten ihn und einen langjährigen Freund dazu, Geschäftspartner zu werden, der seinen Wunsch ebenfalls teilt. Die gesamte Planung für das Vorhaben dauert zwei Jahre. Alles wird bis ins Detail ausgefeilt, kalkuliert und überdacht. Der Businessplan steht und mehr als 10.000 Dollar sind bereits als Startkapital investiert. Aufgrund vieler angesammelter Überstunden hat er einiges an Ersparnissen angehäuft. Nate soll der Finanzkopf und Stratege innerhalb des Geschäfts sein, denn er ist strukturiert und organisiert, während sein Kollege der Kaffee-Fachmann ist und auf diesem Gebiet langjährige Erfahrungen mitbringt. Es scheint die perfekte Kombination zu sein. Die Idee hat sich nun in einen konkreten Fahrplan entwickelt und die Vorfreude ist unglaublich groß, um endlich durchzustarten. Doch wie so oft im Leben, laufen die Dinge nicht wie geplant: Genau einen Tag vor dem Start springt seine Vertrauensperson ab – zu groß sind die Zweifel seines Freundes. Die Unsicherheit und Angst zu scheitern lähmen ihn. Eine Welt bricht für Nate in jenem Moment zusammen, denn er hatte bereits reichlich Geld, Zeit und Mühe investiert. Er kann nicht begreifen und wahrhaben, dass sein Partner ihn im Stich lässt. Nathaniel will im ersten Moment nie wieder mit seinem Freund sprechen, das Vertrauen ist gebrochen.